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大米添加剂安全吗

食品添加剂正让许多人寝食难安,而“惊曝”出“大米中使用食品添加剂已经多年”这一重磅新闻,无疑是让人惶恐不安。作为“主粮”的大米,加上光是称呼就让人们不安的“食品添加剂”,我想大家都希望了解事情的全貌,“添加的是什么东西,起什么作用”和“安全性如何”这两个关键问题。在此基础上,再来考虑“有没有必要添加”和“是否应该禁止添加”的问题。

一、大米添加剂安全吗?

按照最新版的《食品添加剂使用标准》,可以添加到大米中的食品添加剂有三种:

1、淀粉磷酸酯钠:它其实是一种改性淀粉。现代食品技术中,通过“改性”来改善淀粉的性能是一种常规技术。通常使用的“改性”技术有物理处理、化学处理和酶处理。淀粉磷酸酯钠是用磷酸处理过的淀粉,属于“化学改性”的一种。它的作用是增加粘稠度。

2、双乙酸钠:它不是一种单一的化学成分,而是乙酸和乙酸钠等量混合得到的。如果还记得初中化学,应该明白乙酸就是醋酸,食醋的有效成分。乙酸钠是醋酸的钠盐。它们各自有防腐剂功能,混在一起也还是起防腐作用。

3、壳聚糖:是从虾、蟹等动物的壳中提取的一种多糖。实际上,壳聚糖更多是以保健品的形式出售。它是一种可溶性膳食纤维,会增加了食物的粘度,因而可以延长食物的排空时间,增加饱腹感,从理论上说或许有助于减肥。此外,可溶性膳食纤维能够带走一部分胆汁,有助于降低胆固醇。作为食品添加剂,也可以增稠。它很难溶于水,可以在大米表面形成薄膜,从而显得光洁。

所以综上所述,对于主食的大米,这三类添加剂是不用添加的,也是没有必要的,但大米添加剂并没有什么太过巨大的危害,所以是安全的,禁制使用大米添加剂是为了杜绝一些不良商家作假,让一些有损健康的过期霉变的大米外出销售,彻底的不让他们有机可乘。

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