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扬州:剁椒和锅巴无生产日期两酒店各罚5000元和10000元

  最近,扬州江都区两家大酒店的后厨,被查出未标生产日期的食品原料,虽然货值仅20元左右,但两家酒店各领5000元和1万元的罚单。江都区市场监管局人员表示,这些用来加工菜肴的原料,即便不会被消费者看到,也必须标识齐全,符合食品安全标准。     检 查
  酒店后厨查获无生产日期
  剁椒和锅巴     两家酒店位于江都区樊川镇。执法人员对其中一家酒店检查时,发现烧煮间操作台上有1瓶“张氏记”纯鲜剁辣椒,已经开封,只剩下半瓶。虽然外包装上标注保质期为12个月,却找不到生产日期。     老板称,剁辣椒是今年3月初购进的,主要用来做菜。进了3瓶,还剩半瓶,每瓶单价8元。也就是说,酒店违法货值24元。     在另一家酒店,也是在烧煮间操作台上,执法人员发现了两袋“皖之缘”农家锅巴。保质期为10个月,可外包装上同样没有生产日期。这些锅巴是经营者年前进的货,用来做菜肴浇汁锅巴,售价30元/份,给包厢客人食用。购进单价为4元/袋,进了5袋,违法货值20元。     处 罚
  货值20元的锅巴
  标签不规范,被罚1万     执法人员随即查封了无生产日期的剁椒和锅巴,并对两家酒店涉嫌使用不合法标签的行为立案查处。     “按照《食品安全法》规定,预包装食品的包装上应当有标签。标签应标明名称、规格、净含量、生产日期等。此外还规定,酒店应制定并实施原料采购控制要求,确保所购原料符合食品安全标准。”江都区市场监管局人员称,酒店在制作加工过程中,应检查待加工的食品和原料,发现有腐败变质、标签标识不全,或其他感官性状异常的,不得加工或使用。     依照《食品安全法》,两家酒店分别被处以5000元和1万元罚款。其中,涉嫌违法购进货值20元锅巴的涉事酒店被罚1万元。     危 害
  食材标签标识不全
  可能会带来安全隐患     江都区市场监管人员介绍,这种食材标签不规范的现象,在酒店后厨经常发生。“往往采购回来一大包,里面的小包装生产日期、保质期等标识不全。还有一些罐头或者调味料,购进时标签未贴,随箱附送。在烹调间,出现这种裸瓶或标识不全的食材,都涉嫌违法。”     无标签或标识不全,带来的风险和危害也是很大的。“厨师看不到生产日期和保质期,一旦食材已经过期,还加工给顾客吃,容易给消费者带来安全隐患,甚至引发食物中毒。”     市场监管部门提醒餐饮经营者,进货时要严格把关,不购进无标签和标识不全的食品。要定期检查厨房内库存食品,及时清理变质和过期的食材和调味料。清理出来的食品,要严格按规定以染色、毁形等方式进行销毁,并记录处置结果。  

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