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厉害了!这个品牌门店突破9000+,一年净利增长30%+

上市一年来,绝味净利增长逾三成,实现了规模和利润的双增长。目前,绝味门店突破9000+,已经成为轻餐饮中的代表品牌。

加盟,一个市场需求量大,但同时也被市场经常诟病的模式。绝味是如何实现从0到9000+门店的全国扩展,这其中到底又做对了什么?

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不是谁都有资格成为绝味加盟商

绝味食品副总裁秦国红介绍:13年来,有数不清的人加入绝味成为了绝味的加盟商,但更有数倍的人还没进门,就被挡在了门外。

对于加盟商的准入,绝味已经形成了一套严格和标准的筛选模式。其中动态评估表和加盟商面谈是最主要的环节。

秦国红说:很多人都会了解加盟商的基础信息,但是对于绝味来讲,我们要评估的有他的历史背景、资源基础,还要在沟通中发现他的经验潜质以及对品牌的文化认同。

其中,文化认同占有很大的比例,为什么这么说呢?

因为在实际的经营中,绝味曾经遇到过很多加盟商中途经营出现问题,而这其中,最主要的问题来源就是心态,其次才是能力。

比如,当加盟商在时间运营中,因为费用不理解信息化系统的作用,抵制绝味信息化系统的运用,又或者因为本身量级和对自身资源评估的不到位,而不认可总部的销售目标,都会成为发展的障碍。

四川通吃帮帮主古倒吃就曾表示:自己曾经辅导不少品牌的加盟商品牌营销,最难做的就是让大家认同品牌营销规划的意义。千万不要对品牌营销抱有立竿见影的想法,而是要把品牌营销当成一项长期的规划和投资,通过长时间的投入和曝光,积累品牌效应。

然而,这对于不少商家来说都是难以理解的。毕竟,在全国有品牌营销预算的餐饮品牌,还数少数。

也因此,看惯了市场百态的绝味,在加盟商的筛选上,会把对方的历史背景、资源基础和价值观考察作为重点。

甚至这两年,绝味的“夫妻店”加盟正在大幅缩小比例,因为在绝味的加盟体系中,正在形成以资源、认知和价值观相似的具有可以规模发展的加盟商代表。

就绝味介绍,仅年收入亿元级规模的加盟商,目前绝味就存在两位数规模,而这样的加盟商才是支撑绝味加盟体系健康发展的重点。

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 “一司、一教、一会”

加盟商要有规范、更要成长

如何拥有这样亿元级以上的加盟商?绝味食品副总裁秦国红介绍:这得益于绝味形成的一套加盟商一体化建设模式——“一司、一教、一会”。

所谓一司:就是制度体系。绝味的加盟制度体系建设,有着严格的检核工具和测评方式。

说白了,就是要对加盟商进行可量化的级别测评。比如,可以根据加盟商的级别不同,对其有不同的资源支持。同时,循序渐进的,陪伴式成长。

而一教,则是绝味在2009年就成立了公司企业大学——绝味管理学院。

这个学院的目的,就是要解决业务发展中的人才痛点问题。这其中就包括加盟商队伍的发展和建设问题。

像学院做了4+2级的人才梯队培养模式,这其中,既有专业能力培养的EDP班级,解决专业问题。也有通用领导力的鹰序列班级,解决管理能力问题。这些班级,能够系统解决加盟商的管理组织能力问题。

而对于外部而言,绝味还与香港理工大学联合办学,开设了针对加盟商的能力培养项目——加盟商EMBA研修班。

一方面让曾经阶层较低的加盟商有了高端学府受教育的机会,另一方面也开拓了加盟商团队的眼界。

因为在EMBA研修班中,师资不仅仅有加盟管理专业导师、更有各类型经济学家、教授等,对加盟商进行格局的开化和提升,最终EMBA研修班的学生还会在一次出国游学中结束整个的学业。

秦国红介绍:这个班级提升的不仅仅是技能,更是整个加盟体系的商业格局。以至于在后续的发展中,不少几家、十几家规模的加盟商,都成长为了几十家店规模的加盟商。

而且,加盟商之间也不再是单打独斗,而是增强了整体的凝聚力和向心力,更不再把经营看成解决日常营收的方式,而是有了公司化和企业化发展的格局。

除此之外,绝味还有“一会”:绝味加盟商的自治组织——绝味加盟商管理委员会。

秦国红介绍,这个委员会,兼具着生意发展、自检自查、参政议政、经验交流、资源共享、沟通纽带、爱心互动以及监督保障8大职能,不仅让加盟商感觉自己不再是“编外人员”,有了组织感,更调动了其主人翁意识,

“加盟商与品牌最好的状态,就是双方形成共荣共赢的联合体。”秦国红表示。

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培养A+级战略加盟商

建立良性的发展生态圈

从目前市场的发展来看,众多加盟连锁企业在建立加盟商组织时,会经历三个共性阶段:

第一个阶段,是基于利益和市场手段的管控。加盟商在有利益保证的情况下,愿意接受品牌方的管理。但这种管控是脆弱的。

第二个阶段,是制度化、体系化完善的阶段。通过各种制度、工具对加盟商进行管理。这个阶段是一种建立在硬性的规定上的管理。

第三个阶段,则是加盟商意识的升华,实现一种自我管理,这个阶段事实上也是双方关系的一种升华。成为了一个命运共同体。

而绝味则是通过对加盟商委员会的自治化管理的定位,包括班级式的培养,逐步实现了分级管理,激活加盟商自愿成长。

比如,当前绝味的加盟商体系分为5个不同层级。而不同层级,集团又分别赋予不同的资源匹配,保障共同发展。

像从绝味第一批加盟商到现在,绝味就涌现出一批体量巨大的战略级加盟商,这类型加盟商门店动辄几十家甚至上百家的规模,成为了推动绝味销售的中坚力量。

这类加盟商就是绝味的A+级加盟商,对于这类加盟商的培养,绝味会从多个层面进行扶持。

比如对于定位于最高层的A+级别的战略加盟商,会在发展资金上给予支持;同时,新店开业,也会给予一定的装修补贴,甚至在开业前期的活动中,也会有资源和资金补贴支持其店面发展。

另外,战略加盟商,绝味也会优先推荐进入绝味加盟商委员会任职,提高其综合管理能力。而分级管理体系的建立,就是让优秀的人更优秀,让愿意成长的人得到提升。

而在能力培养板块上,累计有近200名核心加盟商学员从加盟商EMBA班毕业。其 自身在规范化的过程中,通过公司化的运营,也使加盟门店能够网络化运营,效率比普通门店更高,营销能力也得以大力提升。

结语

加盟要想做好,

考验的是运营者的胸怀和格局

在餐饮市场中,加盟连锁运营,一直很多连锁发展的品牌绕不开的方式和动作。做得差的遍地都是,凤毛麟角者更是屈指可数。

秦国红认为:设计加盟连锁模式,初始阶段就要充分考虑加盟商的利益。因为,如果加盟商连生存问题都没法解决,就更遑论再谈品牌开拓市场。所以,加盟模式想要做好,考验的是运营者胸怀与格局。

“与加盟商形成一种命运共同体的关系,下沉管控职能,强化服务职能,让加盟商自动自发,维护品牌形象,持续自我成长。才能形成加盟商健康发展的生态圈关系。所以,让管控无形,让秩序有形,就是这个道理。”秦国红表示。


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